Riso e rape
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 200 gr. di riso per minestre, 250 gr. di rape bianche, 30 gr. di lardo, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 1+1/4 di l. di brodo, formaggio Grana Padano grattugiato, olio d’oliva, sale q.b.
Preparazione: Tritare il prezzemolo (dopo averlo mondato e lavato), con il lardo e lo spicchio d’aglio. Sbucciare le rape e tagliarle a fettine molto sottili. Fate soffriggere in una pentole il trito che avete ottenuto, con un cucchiaio di olio d’oliva e quando si sarà’ appassito, unite le rape, fatele insaporire, quindi aggiungere un litro e 1/4 di brodo. Portare il tutto a ebollizione. Versare nella pentola il riso e portarlo a cottura a recipiente scoperto mescolando spesso. Regolare di sale prima di togliere la minestra dal fuoco e unite un cucchiaio di prezzemolo tritato e 2 o 3 cucchiai di formaggio Grana Padano grattugiato .
