Riso in brodo al cavolo cappuccio
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 4/5 pugni di riso,un cavolo cappuccio,una cipolla,un gambo di sedano,7/8 foglie di rosmarino,un litro di brodo di pesce,2 cucchiai di olio extravergine di oliva,una manciata di prezzemolo tritato,sale e pepe q.b.
Preparazione: Mondate, lavate e tritate la cipolla e il gambo di sedano, fate soffriggete con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e le foglie di rosmarino. Dopo qualche minuto aggiungete le foglie lavate di un cavolo cappuccio che avrete tagliato a listarelle. Insaporite il tutto mescolando per circa 10 minuti a fuoco vivace. Versate il brodo di pesce caldo e cuocete per un’ora a fuoco medio, quindi aggiungete il riso e una manciata di prezzemolo tritato.Fate lessare per 15 minuti e, poco prima del termine, condite con il pepe e se è necessario con il sale. Servite nei piatti singoli e condite con un filo di ottimo olio extravergine.
