Zuppa di riso con cipolle
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 2 cipolle grandi, 300 gr. di riso,3/4 di l. di brodo di carne,100 gr. di Grana Padano grattugiato,1/4 di vino bianco secco,olio e sale q.b.
Preparazione: Tagliate le cipolle a spicchi non troppo sottili, e lasciarle scaricare in un poco d’acqua per 1/2 ora circa. Mettete un filo d’olio in una casseruola e lasciar imbiondire leggermente le cipolle, quindi continuate a cuocerle, innaffiandole con il vino bianco, fino a che queste non saranno completamente appassite (20 min.). Intanto avrete riscaldato il brodo di carne (in sostituzione si può usare 1 dado da brodo sciolto in 3/4 d’acqua), quindi unire alle cipolle due dita di brodo caldissimo, far cuocere ancora per 10 min. A questo punto le cipolle saranno completamente cotte, unire quindi tutto il brodo rimasto e ad ebollizione aggiungere il riso, far cuocere per 15/20 minuti e servire molto caldo con una buona spruzzata di Grana Padano.
Un commento per “Zuppa di riso con cipolle”
Grazie mille per la ricetta!
ho seguito le vostre indicazioni e ho fatto un risotto eccezionale.
Consiglio vivamente ai cultori del risotto di provare.