Risotto ai petali di rosa
Dose per 4 persone
Ingredienti: 360g di riso, 2,5 l di brodo di carne, 70 cl di vino bianco, 30 g di olio, 80 g di burro,60g di parmigiano, 30 g di cipollina bianca, 6 rose gialle, 6 rose rosa.
Preparazione: Fate rosolare la cipolla tritata fine con 40g di burro e l’olio. Unite il riso mescolando bene. Quando il riso è tostato, bagnate con il vino e con il brodo bollente. A ¾ della cottura unite i petali di rosa tagliati a julienne. A cottura ultimata mantecate con il restante burro e parmigiano.
