Risotto al castelmagno e asparagi
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 360 gr. di riso superfino, 150 gr. di Castelmagno, 200 gr. di asparagi (freschi o congelati), 1/2 cipolla, 1 l. di brodo, 40 gr. di Grana Padano, 40 gr. di burro, sale e pepe q.b.
Preparazione: Fate sciogliere 10 gr. di burro in una casseruola, unite la cipolla che avrete tritato e fate rosolare leggermente, unite le punte di asparagi lasciare rosolare a fuoco lento alcuni minuti quindi unite il riso. Fate tostare e bagnate con il brodo bollente. Salate e pepate. Cinque minuti prima di concludere la cottura unite il Castelmagno tagliato a dadini mescolate, quando il riso e’ pronto spegnete la fiamma e mantecare con il burro rimasto e il Grana Padano. Servite a caldo .
