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Riso in brodo al cavolo cappuccio
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 4/5 pugni di riso,un cavolo cappuccio,una cipolla,un gambo di sedano,7/8 foglie di rosmarino,un litro di brodo di pesce,2 cucchiai di olio extravergine di oliva,una manciata di prezzemolo tritato,sale e pepe q.b.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 2 cipolle grandi, 300 gr. di riso,3/4 di l. di brodo di carne,100 gr. di Grana Padano grattugiato,1/4 di vino bianco secco,olio e sale q.b.
Dosi per 6 persone
Ingredienti: 150 gr. di riso, 70 gr. di sedano di Verona o sedano rapa, 1,5 lt . di brodo,50 gr. di burro 50 gr. di formaggio Grana Padano grattugiato, sale q.b.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: Un pugno di riso a persona, due patate di media grandezza, 2-3 porri medi,olio d’oliva extravergine, brodo vegetale, formaggio grana padano, sale q.b.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 200 gr. di riso, 1/2 kg. di cipolline , 1 litro di acqua, sale, pepe, olio, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro , Grana Padano Grattugiato.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 200 g. di riso, 1/2 Kg di rape, 100 g. di burro, 1 cipolla piccola, 1 mazzetto di borragine, 1 foglia di alloro, 2 litri di brodo, Grana Padano grattugiato, pepe, sale.
Crema di riso in brodo vegetale
Dosi per 4 persone
Ingredienti: Due cucchiai da tavola di crema di riso, 200 gr. di brodo vegetale, un cucchiaio di Grana Padano, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, 30 gr. di formaggio fresco tipo stracchino.
Risotto in brodo allo zafferano
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 80 gr. di riso, una bustina di zafferano,2 l.di brodo,4 cucchiai di olio d’oliva extravergine,formaggio grana padano,sale q.b.
Dosi per 6 persone
Ingredienti: 1 carota, 1 gambo di sedano 2 foglie di alloro, 1 manciata di sale grosso,300 gr. di riso, 300 gr di manzo oppure 2 dadi da brodo, Grana Padano grattugiato, sale q.b.
Baddotti, palline di riso in brodo
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 500 gr. di riso, 500 gr. di ricotta, 3-4 uova di media grandezza, 150 gr. di formaggio Grana Padano grattugiato, 100 gr. pane grattugiato, pepe nero, sale, cannella in polvere, prezzemolo tritato.
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