Riso e rape

Pubblicato nella categoria Minestre con riso

Dosi per 4 persone
Ingredienti: 200 gr. di riso per minestre, 250 gr. di rape bianche, 30 gr. di lardo, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, 1+1/4 di l. di brodo, formaggio Grana Padano grattugiato, olio d’oliva, sale q.b.

Minestra di latte e riso

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Dosi per 4 persone
Ingredienti; 180 gr. di riso, 1 lt. di latte, 150 gr. di zucca, sale q.b.

Minestra di riso e farro

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Dosi per 6 persone
Ingredienti: 100 gr. di riso integrale, 100 gr. di farro, 2 carote, 2 pomodori, un porro, 20 gr. di pancetta intera, 50 gr. di fagioli, un gambo di sedano, olio, brodo, sale, pepe.

Minestra contadina

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Dosi per 4 persone
Ingredienti: 150 gr. di riso, 400 gr. di polmone di vitello, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 1 mazzetto di basilico, 50 gr. di pancetta affumicata, 50 gr. di burro, 300 gr. di pomodori perini, sale, pepe, brodo di carne, 500 gr. di piselli, 100 gr. di Grana Padano.

Minestra di riso e fegatini

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Dosi per 6 persone
Ingredienti: 300 gr. di riso, 500 gr. fegatini di pollo, brodo di pollo, prezzemolo,olio d’oliva, zafferano, cipolla, aglio, alloro, pepe nero, sale q.b.

Minestra della massaia

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Dosi per 4 persone
Ingredienti: 200 gr. di riso, 50 gr. di pancetta affumicata, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 1 ciuffo di prezzemolo,40 gr. di strutto, 400 gr. di pomodori perini, sale, pepe, acqua, 3 patate,100 gr. di emmenthal o Grana Padano.

Minestra di riso, verza e salamini

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Dosi per 4 persone
Ingredienti: 200 g. di riso, 800 g. di verza, 100 g. di cipolla, 80 g. di burro,80 g. di formaggio Grana Padano, 4salamini da 150 g. ciascuno, brodo quanto basta.

Crema di riso e verza

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Dosi per 4 persone
Ingredienti: 300 gr. di riso, 300 gr. di verza, 80 gr. di pancetta intera,una patata, un litro di brodo, 1/2 cipolla, olio extravergine d’oliva e burro q.b.

Minestra di riso e fagioli

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Dosi per 4 persone
Ingredienti: 240 gr. 100 gr di riso, 300 gr. di fagioli cannellini, 50 gr di cotenne di prosciutto, 50 gr. di grasso di prosciutto,un osso di prosciutto con un poco di polpa, 2 pomodori pelati, una foglia di sedano,uno spicchio d’aglio, un pezzo di cipolla, qualche rametto di prezzemolo, sale, pepe,Grana Padano, q.b.

“Riz e tridura” (in dialetto parmigiano è la minestra con riso e verdura tritata)

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Dosi per 4 persone
Ingredienti: 300 gr. di riso, 4 uova, 4 cucchiai di Grana Padano grattato,brodo di carne, sale q.b.