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Dosi per 4 persone
Ingredienti: 240 gr. di riso vialone nano, 500 gr. di asparagi ,una manciata di prezzemolo tritato, 200 gr. di scampi freschi bolliti sgusciati, un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, una noce di burro, 1/4 di cipolla tritata, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un litro di brodo di pesce bollente, 1/2 foglia di alloro, sale e pepe q.b.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 500 gr. di riso, 5 acciughe sotto sale, prezzemolo, olio, sale q.b.
Sformato di riso con gamberoni
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 360 gr. di riso arborio, 100 gr. di crescione, 12 code di gamberoni, 2 scalogni, 40 gr. Grana Padano grattugiato, 2 cucchiai di cognac, 100 ml. di vino bianco, un litro di brodo, 80 gr. burro, sale q.b.
Risotto nero (alla fiorentina)
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 350 gr. di riso (fino o superfino), 600 gr. di seppie, 500 gr. di bietole, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, 50 gr. di Grana Padano grattugiato, sale e pepe q.b.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 300 gr. di riso, 850 gr. di arselle, trito di aglio e prezzemolo, 300 gr. di pomodori freschi, un l. e 1/4 di brodo vegetale, olio, burro, pepe [...]
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 250 gr. di riso, 500 gr. di gamberi o code di scampi, 1 cipolla media, vino bianco secco, curry, 1/4 di panna, sale, burro, pepe.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 350 gr. riso, 150 gr. calamari, 150 gr. seppia pulita, 200 gr. di gamberi sgusciati,300 gr. frutti di mare, 1 lt. brodo di pesce, prezzemolo, aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 320 gr. di riso, 600 gr. di frutti di mare (cozze, vongole, arselle, polipetti, seppioline, calamaretti, gamberetti, uno spicchio d’aglio, peperone rosso e verde, olio d’oliva extravergine, prezzemolo, mezzo bicchiere di vino bianco 1/2 l. di brodo
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 400 gr. di riso, 300 gr. di filetti di trota salmonata, una cipolla, brodo, vino bianco, olio extravergine d’oliva, burro sale e pepe nero q.b.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 300 gr. di riso bollito, 500 gr. di gamberetti sgusciati e lessati, un cucchiaio di Curry, una cipolla, 85 gr. di burro, 30 gr. di farina, 3/4 di litro di fumet di pesce, sale q.b.
Sei sulla categoria ‘Riso & risotti con pesce’
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