primo piatto

Risotto al curry e patate

Risotto al curry e patate

Ricetta di facile esecuzione,ottimo l'abbinamento della patata con il sapore intenso del curry.

La Panissa vercellese

panissa vercellese

Piatto della tradizione contadina del Piemonte orientale e della Lombardia con alcune varianti regionali.La ricetta presentata è della tradizione culinaria Vercellese, dove viene chiamata <panissa>,mentre nel Novarese è detta<paniscia>. Nella tradizione lombarda tra gli ingredienti non è previsto l'ultilizzo dei fagioli.

 

Risotto al Barolo

primo piatto - Risotto al Barolo

Ogni vino ha il suo corpo, il suo profumo e la caratteristica trasmessa dal tannino. I risotti preparati con il vino assumono  i loro sapori e profumi. La ricetta presentata è molto semplice e si distingue per la particolarità del Barolo che in cottura e sfumato assume  sapori molto delicati al palato.

Risotto al radicchio e scamorza

primo piatto - Risotto al radicchio e scamorza

Ricetta invernale per questo risotto che ha come ingrediente principale il radicchio rosso,definito il fiore invernale.Ottimo l'abbinamento con la scamorza affumicata e il tutto sfumato con il vino bianco oppure vino rosso che sposa molto bene il radicchio.

 

Riso e luganiga

primo piatto - Riso e luganiga

Piatto tipico dell'Italia nord -orientale. La luganega è una salsiccia lunga e stretta di carne di maiale arricchita di spezie.Ottima cruda e usata cotta in molteplici piatti regionali. Viene anche chiamata luganiga,lucanica,luganga.

Risotto con la zucca

Risotto con la zucca

Piatto autunnale della tradizione lombarda. Primo piatto da preparare in occasione della festa di Halloween,festa di origine pre-cristiana del nord Europa e America

Risotto al pomodoro

primo piatto - Risotto al pomodoro

Un classico e intramontabile risotto,il risotto della tradizione italiana cucinato da nord a sud. La base per quasi tutti i risotti con pesce,carne o formaggio. Il risotto dell'ultimo minuto che con un solo ingrediente principale quale il pomodoro dà vita ad un grande ma semplice piatto. Detto anche "risotto dei Savoia", pare che dopo il teatro i Savoia avessero l'abitudine di cenare consumando un piatto semplice come il risotto presentato.

Risotto Castelmagno e asparagi

primo piatto - Risotto Castelmagno e asparagi

Ottimo risotto con il tipico formaggio prodotto nella provincia di Cuneo (nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana ). Viene prodotto a partire da latte intero vaccino (con rare, eventuali aggiunte di piccole percentuali di latte ovino e caprino) da bestiame di razza piemontese alimentato a foraggio fresco. Viene considerato di particolare pregio il formaggio ottenuto dagli allevamenti situati proprio a Castelmagno.

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