primo piatto

Ricetta di facile esecuzione,ottimo l'abbinamento della patata con il sapore intenso del curry.

Piatto della tradizione contadina del Piemonte orientale e della Lombardia con alcune varianti regionali.La ricetta presentata è della tradizione culinaria Vercellese, dove viene chiamata <panissa>,mentre nel Novarese è detta<paniscia>. Nella tradizione lombarda tra gli ingredienti non è previsto l'ultilizzo dei fagioli.

Ogni vino ha il suo corpo, il suo profumo e la caratteristica trasmessa dal tannino. I risotti preparati con il vino assumono  i loro sapori e profumi. La ricetta presentata è molto semplice e si distingue per la particolarità del Barolo che in cottura e sfumato assume  sapori molto delicati al palato.

Ricetta invernale per questo risotto che ha come ingrediente principale il radicchio rosso,definito il fiore invernale.Ottimo l'abbinamento con la scamorza affumicata e il tutto sfumato con il vino bianco oppure vino rosso che sposa molto bene il radicchio.

Testo tratto da FIERA DEL RISO

Piatto tipico dell'Italia nord -orientale. La luganega è una salsiccia lunga e stretta di carne di maiale arricchita di spezie.Ottima cruda e usata cotta in molteplici piatti regionali. Viene anche chiamata luganiga,lucanica,luganga.

Piatto autunnale della tradizione lombarda. Primo piatto da preparare in occasione della festa di Halloween,festa di origine pre-cristiana del nord Europa e America

Un classico e intramontabile risotto,il risotto della tradizione italiana cucinato da nord a sud. La base per quasi tutti i risotti con pesce,carne o formaggio. Il risotto dell'ultimo minuto che con un solo ingrediente principale quale il pomodoro dà vita ad un grande ma semplice piatto. Detto anche "risotto dei Savoia", pare che dopo il teatro i Savoia avessero l'abitudine di cenare consumando un piatto semplice come il risotto presentato.

Risotto gustoso,leggero e di facile esecuzione. 

Ottimo risotto con il tipico formaggio prodotto nella provincia di Cuneo (nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana ). Viene prodotto a partire da latte intero vaccino (con rare, eventuali aggiunte di piccole percentuali di latte ovino e caprino) da bestiame di razza piemontese alimentato a foraggio fresco. Viene considerato di particolare pregio il formaggio ottenuto dagli allevamenti situati proprio a Castelmagno.