ricetta

Risotto al Barolo

primo piatto - Risotto al Barolo

Ogni vino ha il suo corpo, il suo profumo e la caratteristica trasmessa dal tannino. I risotti preparati con il vino assumono  i loro sapori e profumi. La ricetta presentata è molto semplice e si distingue per la particolarità del Barolo che in cottura e sfumato assume  sapori molto delicati al palato.

Risotto al radicchio e scamorza

primo piatto - Risotto al radicchio e scamorza

Ricetta invernale per questo risotto che ha come ingrediente principale il radicchio rosso,definito il fiore invernale.Ottimo l'abbinamento con la scamorza affumicata e il tutto sfumato con il vino bianco oppure vino rosso che sposa molto bene il radicchio.

 

cestini di riso e mele

dolce - cestini di riso e mele

Dolce con sfoglia, arricchito dalla mela  e dal profumo della cannella. 

Sformati di riso frutta secca e cannella

dolci - Sformati di riso frutta secca e cannella

Dolce dai sapori autunnali da servire in chiusura ad un pranzo o cena.La frutta secca è un alimento molto nutriente.

Rolata di tacchino ripiena

secondo piatto - Rolata di tacchino ripiena

Un secondo piatto a basso contenuto calorico, ma nutriente,può essere servito caldo oppure freddo con senape nelle giornate estive. 

Sottopaletta di vitello al ristretto di aceto balsamico e riso in giallo

secondo piatto - Sottopaletta di vitello al ristretto di aceto balsamico e riso

Secondo piatto dal sapore intenso dell'aceto balsamico ristretto con la farina, accompagnato dal riso bianco lesso che assorbe molto bene questo fondo,smorzando l'accento acidulo ma dolce dell'aceto balsamico.

Involtini di verza e riso

secondo piatto - Involtini di verza e riso

La ricetta presentata è tipica della cucina piemontese,il cui nome in dialetto è "capunèt".Piatto da realizzare in inverno per la disponibilità della verza o cavolo.

Carciofi ripieni al forno

secondo piatto - Carciofi ripieni al forno

L'ortaggio usato in questa ricetta è originario del centro e sud Italia, prodotto stagionale. Ottimo crudo in insalata con parmigiano e noci, cotto, sia in umido che come ingrediente di condimenti per paste e risi, o impanato e fritto, o sottoforma di sformato. Ricco di sali minerali è un prodotto "dietetico" e in questa ricetta lo sposiamo con il riso bianco .

Zucchini ripieni di riso e carne

secondo piatto - Zucchini ripieni di riso e carne

Piatto estivo consumato come secondo piatto o come piatto unico essendo presenti i tre prodotti che compongono un pasto completo: il riso,la carne e l'ortaggio. Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d'acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una consistente azione antitumorale. 

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