ricetta

Ogni vino ha il suo corpo, il suo profumo e la caratteristica trasmessa dal tannino. I risotti preparati con il vino assumono  i loro sapori e profumi. La ricetta presentata è molto semplice e si distingue per la particolarità del Barolo che in cottura e sfumato assume  sapori molto delicati al palato.

Ricetta invernale per questo risotto che ha come ingrediente principale il radicchio rosso,definito il fiore invernale.Ottimo l'abbinamento con la scamorza affumicata e il tutto sfumato con il vino bianco oppure vino rosso che sposa molto bene il radicchio.

Testo tratto da FIERA DEL RISO

Dolce con sfoglia, arricchito dalla mela  e dal profumo della cannella. 

Dolce dai sapori autunnali da servire in chiusura ad un pranzo o cena.La frutta secca è un alimento molto nutriente.

Un secondo piatto a basso contenuto calorico, ma nutriente,può essere servito caldo oppure freddo con senape nelle giornate estive. 

Secondo piatto dal sapore intenso dell'aceto balsamico ristretto con la farina, accompagnato dal riso bianco lesso che assorbe molto bene questo fondo,smorzando l'accento acidulo ma dolce dell'aceto balsamico.

La ricetta presentata è tipica della cucina piemontese,il cui nome in dialetto è "capunèt".Piatto da realizzare in inverno per la disponibilità della verza o cavolo.

L'ortaggio usato in questa ricetta è originario del centro e sud Italia, prodotto stagionale. Ottimo crudo in insalata con parmigiano e noci, cotto, sia in umido che come ingrediente di condimenti per paste e risi, o impanato e fritto, o sottoforma di sformato. Ricco di sali minerali è un prodotto "dietetico" e in questa ricetta lo sposiamo con il riso bianco .

Piatto estivo consumato come secondo piatto o come piatto unico essendo presenti i tre prodotti che compongono un pasto completo: il riso,la carne e l'ortaggio. Le zucchine hanno un bassissimo valore calorico e sono composte per il 95% d'acqua. Contengono molte vitamine A e C e carotenoidi, che apportano una consistente azione antitumorale.