In una padella dai bordi alti mettere un poco di burro e l’olio extravergine. Fare sciogliere aggiungendo un poco di rosmarino sminuzzato e parte della salsiccia precedentemente tagliata a tocchetti facendola rosolare, unire il riso e tostarlo, quando inizia a “sfrigolare” versare il vino mescolando in maniera che tutti i chicchi assorbano il vino uniformemente acquistando un bel colore rubino intenso.
