Risotto al castello A Desana il riso è protagonista!

Italianstylemagazine.it racconta ogni mese il "Lifestyle" italiano, uno stile di vita universalmente riconosciuto: noi italiani abbiamo un senso innato per lo stile. Sia che si parli di moda o design, che di vino o cibo, prima o poi si arriva al genio italiano per l’impeccabile eleganza, il moderno chic, il gusto innato. Da dove arriva tutto questo, questa abilità apparentemente senza sforzo nel creare prodotti e momenti pieni di classe, una capacità che produce alcuni dei beni di lusso più ricercati al mondo? Lo scopriremo ogni mese alla scoperta del vero Made in Italy, andando a casa degli italiani, intervistandoli, scoprendo i prodotti del miglior artigianato italiano, i prodotti tipici, i locali, gli hotel e i luoghi da visitare .

Abbiamo incontrato la famiglia Vercellone che dedica la sua vita con passione e amore per la terra da secoli,di generazione in generazione.

Il paese si dispone attorno al Castello del X secolo, oggi di proprietà della stessa famiglia che dal 1833 produce riso di qualità, seguendo metodi tradizionali. Tutta la filiera del prodotto, dalla preparazione delle terre alla semina, alla concimazione e al raccolto, è curata in azienda. Il diserbo o “monda” del riso, è naturale, a base di piante di senape, e, nell’area destinata alla coltivazione del riso biologico, ancora fatto a mano, come facevano le “mondine” di un tempo. La trasformazione nella riseria è artigianale, con mole a pietra e macchinari del primo ‘900, che permettono una elevata resa dei chicchi in cottura. Il procedimento è molto diverso da quello industriale, e la differenza si sente , e come!, quando finalmente il riso viene servito a tavola..... [di: Mariarosa Schiaffino e Cinzia Trenchi]

Segui su http://www.italianstylemagazine.it/cucinare/risotto-al-castello